quarta-feira, 10 de dezembro de 2008

Lote 3 - Belgian Dubbel


Mais uma vez estou pronto para uma nova produção. A escolhida da vez é uma "Belgian Dubbel" que promete. Sou fã das belgas e espero que essa assim como o segundo lote me deixe animado. É aguardar pra ver o resultado final...

quarta-feira, 26 de novembro de 2008

Lote 2 - A mais prazerosa das provas



MEU DEUS! SENSACIONAL! PQP!!!!!!!!!!!!!! Que delicia de cerveja! Ok, eu sou suspeito pra falar, a filha é minha e posso estar sendo exagerado. Mas veja bem, eu até hoje não consigo gostar da minha primeira cerveja, mas essa segunda... Experimentei ela hoje e adorei. A cerveja ta muito boa. Preta como tem que ser, ótimo colarinho, e o sabor... hum.. o gostinho do malte torrado... muito boa!! Essa me deixou bastante animado em continuar fazendo muitas outras levas! E a terceira deve vir em breve...

segunda-feira, 24 de novembro de 2008

Geral...

Faz tempo que não dou sinais de vida e por isso resolvi escrever esse post para passar o status geral das minhas atividades cervejeiras.
O lote 1 teve a primeira degustação em massa e o resultado, para o primeiro lote, foi mais que satisfatório. A cerveja está um tanto amarga mas algumas pessoas gostaram do resultado mesmo assim. Em breve posterei alguma foto da degustação.
O lote 2 está maturando ainda, não abri nenhuma garrafa. Ontem eu coloquei uma garrafa na geladeira onde ela irá maturar por uns 2 ou 3 dias e depois será degustada. Como o segundo lote se trata de uma Stout, optei por uma maturação mais longa como descrito no "How to Brew".
O lote 3 está prestes a ser produzido. Efetuei a compra dos insumos e estou esperando a entrega. Assim que tudo chegar eu terei mais trabalho e mais coisas pra postar.
Por enquanto é isso. Fui....

domingo, 9 de novembro de 2008

Lote 2 - Engarrafando

Hoje engarrafei meu segundo lote. Tava com pressa por isso não tem nenhuma foto. A atenuação foi menor que o esperada e por isso a cerveja vai ter apenas 6,1% de álcool ao invés dos 6,4% esperados. Experimentei a cerveja e não tenho um parecer, cerveja quente e sem colarinho é dureza. A cerveja irá descansar fora da geladeira por mais uns 5 ou 7 dias e depois vai pra geladeira onde irá maturar até eu não aguentar e tomar tudo.

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Lote 2 - Imagens da produção

To inspirado, dois posts em um único dia. Esse é só pra mostrar umas imagens e vídeos da minha segunda produção.
Mosturação:
Clarificação:







Filtro antes de ir para o fermentador:

Lote 1 - A prova definitiva

Hoje abri uma das garrafas que eu tinha tirado da geladeira pra formar o colarinho, e ta ai o resultado:
O colarinho ta lá, não é um senhor colarinho mas ta lá. O sabor é bem melhor do que o daquela cerveja choca sem colarinho mas da pra perceber que um pouco mais de tempo de maturação deixaria ela melhor. Bom, pra primeira vez ta muito bom. Vou guardar a receita pra repetir no futuro com um pouco mais de experiência.

segunda-feira, 3 de novembro de 2008

Lote 2 - TweedeKeer Bier - A Produção

Foi produzido nesse domingo o meu segundo lote de cerveja. Essa produção deu um pouco mais de trabalho pois a receita envolvia uma maior quantidade de malte, ou seja, mais malte para moer e mais malte na panela tornando o trabalho de mexer mais cansativo.



Com a experiência adquirida na produção do primeiro lote eu tirei de letra tudo isso e todos os problemas que tive no meu primeiro dia. A quantidade final de cerveja foi mais ou menos a desejada, o OG foi de 1,065 quando o planejado era 1,064. Eu diria que foi um ótimo dia. Um único problema ainda me atrapalha, a vedação do fermentador. Utilizei uma fita para tentar resolver o problema da má vedação, mas o balde ainda apresenta vazamento. Não estou muito preocupado com isso visto o que aconteceu no meu primeiro lote. Agora só me resta esperar, to otimista em relação a essa cerveja, acho que vem coisa muito boa por ai! Futuramente publicarei algumas fotos do dia! Não estou com as fotos ainda.

sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Lote 1 - Primeira Prova


Uma semana depois de engarrafada, resolvi abrir uma garrafa para verificar como estava o andamento da maturação. Bom o que vi foi uma cerveja não muito diferente daquela cerveja choca do teste da fermentação. Nenhum colarinho se formou. Bom, não sei exatamente as causas, mas acho que colocar as garrafas na geladeira logo após engarrafar não foi uma boa idéia, eu deveria ter deixado ela em temperatura ambiente por uns 2 ou 3 dias pelo menos. Acredito que o colarinho não se formou pois o fermento ficou dormente devido a baixa temperatura. Vou retirar algumas garrafas da geladeira para teste. Espero que o resultado daqui uma semana seja outro. Vou aprendendo com os erros e acertando a mão nos próximos lotes.

terça-feira, 28 de outubro de 2008

Lote 2 - TweedeKeer Bier


Tudo pronto para inicio do segundo lote. O tipo escolhido foi uma "Foreign Extra Stout". Essa cerveja foi batizada de TweedeKeer Bier e como um apreciador de Stouts estou ansioso para provar essa cerveja. Espero produzir nesse final de semana mas podem ocorrer mudanças de planos.

sábado, 25 de outubro de 2008

Lote 1 - Engarrafando

Passei só pra dizer que eu engarrafei minha primeira leva. Agora é só esperar maturar e beber tudo!

quinta-feira, 23 de outubro de 2008

Lote 1 - O Teste da Prova

Depois de trocar um monte de mail resolvi fazer uma verificação da cerveja para saber se fermentou ou não fermentou. Primeiro resolvi testar novamente a vedação do balde e cheguei a conclusão que ele não estava vedado corretamente e logo poderia ter fermentado sem que eu percebesse. Decidi faser então o teste da prova, ou seja, colocar num copo e sentir o gosto.

Ao experimentar veio a surpresa, não tinha gosto de mosto e sim de cerveja choca (sem gás). Feliz da vida só havia mais uma coisa a ser feita para tirar a prova, medir a gravidade. Medi a gravidade e o resultado foi um animador 1,010. Uma atenuação de 75%, exatamente o que era de se esperar da levedura!! Isso resulta numa graduação alcoólica de 3,85%!
Envazei uma garrafinha e pretendo envazar as outras o mais rápido possível, mudança de plano devido a vedação problemática.

quarta-feira, 22 de outubro de 2008

Lote 1 - Erstenmal Bier - A Fermentação - Parte 2

Boa noite! Nenhuma manifestação vinda do fermentador. Pesquisei na internet e encontrei muitos relatos de pessoas que utilizaram a levedura S-04 e obtiveram o mesmo resultado que eu, ou seja, nenhuma atividade vinda do fermentador. A boa noticia é que em todos os casos a pessoa relatou que a fermentação ocorreu mesmo sem nenhum sinal de vida. Com isso vou aguardar mais um tempo e depois vou verificar se houve alguma atenuação. Tchau... vou tomar uma cerveja!

terça-feira, 21 de outubro de 2008

Lote 1 - Erstenmal Bier - A Fermentação

Nada bom. Alguns vão dizer que eu só choro, mas as coisas não andam nada bem. Desde domingo quando eu coloquei a cerveja no fermentador, eu não tive nenhum sinal de vida da minha filha. Nem uma bolhinha apareceu naquele airlock. Hoje pela manhã não aguentei e resolvi dar uma olhada no aspecto da cerveja.

Ela não apresentava nenhum sinal de fermentação. NADA!! Foi ai que resolvi dar uma olhada nos possíveis motivos. Depois de consultar minhas referências, me convenci que o problema tinha ocorrido na preparação da levedura, e por isso, decidi jogar mais fermento pra ver se a filhota reagia. Ao preparar o fermento tive certeza que o problema tinha sido a preparação da levedura pois a nova preparação gerou muito mais espuma que a anterior, fato que me deixou um tanto animado. Ao chegar em casa agora a noite não notei nenhuma alteração, o que me desanimou novamente, mesmo não fazendo muito tempo que coloquei o fermento. Temo que essa cerveja não passe pela fermentação e vá direto ao ralo, enquanto isso vou aguardando.
Agora vou aproveitar pra dar outra noticia, chegou meu tapador de garrafas e ele é muito legal!!! Testei e ele tapa até garrafas com rosca!!!! Muito bom.
Qualquer novidade eu aviso!! Fui!!

segunda-feira, 20 de outubro de 2008

Lote 1 - Erstenmal Bier - A Produção

Nesse final de semana eu me iniciei no mundo da produção artesanal de cerveja. Como era de se esperar a primeira vez foi como o planejado, mas, por enquanto, ta tudo certo.
Comecei o processo bem cedo, separando, pesando e moendo o malte que seria usado na cerveja.

Tudo correu bem apesar da dificuldade em regular o moedor de cereais para que malte fosse moído no tamanho adequado, sendo que no final não sei se o resultado era bom ou ruim.
Em seguida veio a mosturação. A água foi aquecida e o malte adicionado.

A mosturação demorou cerca de uma hora e quando estava terminando o Daniel chegou para me ajudar com a minha tarefa. Até ai estava correndo tudo tranquilo.
Terminado a mosturação era hora da clarificação. A cerveja foi recirculada algumas vezes até não ter mais vestígios de grão.

E foi nesse momento que meu tormento começou. Ao medir a gravidade para ter uma idéia da eficiência da mosturação.


Pra minha surpresa a gravidade medida foi 1.036, valor bem abaixo dos 1.045 desejados no final, e eu ainda não tinha feito a lavagem. Um possível motivo para esse resultado é a moagem incorreta dos grão, notei que haviam muitos grão inteiros assim q separei o mosto do bagaço do malte. O resultado foi que consegui apenas 10 litros para seguir com a fervura e uma gravidade bem abaixo da desejada. Bom, bola pra frente e vamos seguir o jogo.
O mostro foi colocado em outra panela e levado ao fogo para ferver. Enquanto o mostro ia aquecendo o lúpulo era pesado.

Assim que o mosto começou a ferver o lúpulo começou a ser adicionado.


O mostro foi fervido, acidentes ocorreram e mais sujeira foi feita (me lembrei pq a panela não podia ser tampada). A fervura terminou e o mosto foi resfriado com ajuda do chiller.

Depois de resfriado o mosto foi filtrado, coisa que deu muito trabalho e demorou bastante. Mais uma medida da gravidade foi tomada e o resultado foi 1.040, acima do meu esperado. Essa medida ainda caracteriza uma English Brown Ale e por isso fiquei mais animado, e triste pois o resultado me fez pensar que muito do mosto evaporou e teríamos menos cerveja no final.
A partir desse momento iniciou-se uma fase crítica, o mosto havia sido resfriado e nesse momento estava sujeito a contaminação. Para que a fermentação fosse iniciada, tudo precisou ser sanitizado.
Sanitizar o equipamento deu muito trabalho e eu cometi alguns pecados, agora temo que o mosto tenha sido contaminado e a cerveja estrague.
Preparei a levedura.

A preparação formou muito menos espuma do que eu esperava e por isso veio mais uma preocupação, que a levedura tivesse morrido e a fermentação não ocorresse como deveria.
Foi tudo para o fermentado e agora ta la na minha cozinha.
Mais de 24 horas depois de colocado tudo no fermentador temo que meu medo tenha se concretizado. O airlock ainda não mostra nenhum sinal de que a fermentação ta ocorrendo, nenhuma bolha foi formada. Por enquanto so me resta esperar.

sábado, 18 de outubro de 2008

Lote 1 - Erstenmal Bier


Tudo pronto pra iniciar a produção. E para o primeiro lote foi criada a receita de uma "Northern English Brown Ale". Essa cerveja foi batizada de Erstenmal Bier e é apenas a primeira de varias.

quinta-feira, 16 de outubro de 2008

Termômetro

Graças a super truta Talita, está tudo pronto para produção! Ela comprou o termômetro e por isso não falta mais nada. Aeeeeeee!!!!! Vou tentar começar a produção nesse fim de semana...

Valeu truta!! Vou guardar umas garrafinhas pra vc!!

quarta-feira, 15 de outubro de 2008

Insumos - Parte 2

Chegou ontem o restante dos insumos, a levedura que será utilizada nas primeiras levas e o restante do malte:

Agora ta quase tudo pronto pra inicio da produção, falta apenas o termômetro que pretendo comprar na semana que vem. Mesmo com o Universo conspirando contra mim as coisas estão andando. Nunca vi nada dar tanto errado na minha vida como ta dando em relação a produção da cerveja. É termômetro que não chega, tapador de garrafa que chega no destino e desaparece, panela com reajuste superior a 100%, malte que falta em um lugar, levedura que falta em outro, tapadora de garrafa que acaba no dia que eu vou comprar e quando volta o preço já subiu. Puta que par.......... o Zica!! Sai olho gordo!! (Eu disse olho gordo e não olho do gordo, fica calmo!)!! Mas eu sou brasileiro e não desisto nunca!! Abraços!!!

domingo, 12 de outubro de 2008

Insumos

E mais um capitulo é escrito na minha produção artesanal de cerveja. Sexta feira chegou em casa parte dos insumos que serão utilizados nas minhas primeiras levas. Parte do malte, o lúpulo e clarificante.

A segunda parte dos insumos deve chegar essa semana, mas sem o termômetro não da pra começar. A dúvida é, comprar ou não outro? Bom se quiserem fazer uma vaquinha eu aceito!
Ahhh... arrumei um espaço no armário pra guardar tudo, nada de tropeçar nos equipamentos espalhados pela casa! Até a próxima...

sábado, 11 de outubro de 2008

Equipamentos - Parte 2

Saudações aos cervejeiros e inúteis de plantão. Venho aqui novamente tratar do assunto equipamentos. Como dito no post anterior as panelas ainda não haviam chegado, mas isso mudou na quinta feira. (Não reparem na bagunça)


As duas panelas e o fundo falso chegaram e agora esta quase tudo pronto para a produção.

Com isso eu tenho quase todos os equipamentos. Parece que o limitante da produção será mesmo o termômetro!! Bom é isso. Beijo! Me liga!

quarta-feira, 8 de outubro de 2008

Equipamentos

Meninos e meninas! Muito ainda tenho que falar sobre a idéia da fabricação de cerveja, mas sou adepto de evitar a fadiga por isso o passado vai ficar para o futuro.
Hoje vim falar dos equipamentos para produção da cerveja, que são muitos, não muito fáceis de conseguir e como um todo não são baratos. Depois de visitar o centro de São Paulo, ir no Peg & Faça, nos supermercados, importar da china (DX \o/) e pesquisar na net, eu consegui reunir quase todo o equipamento necessário. Nesse meio tempo um monte de dificuldades apareceram o que me desanimou bastante, mas eu sou brasileiro e não desisto nunca.
Chegaram os equipamentos que comprei do pessoal da Cerveja Artesanal, na verdade ainda faltou parte do equipamento.
Ao chegar em casa me deparei com o seguinte pacote:


Achei que o pacote era pequeno para dois balde e duas panelas, e eu estava certo, as panelas não chegaram. Preciso verificar se as panelas vieram em pacotes separados, mas isso é assunto pra amanhã. Seguem as imagens dos equipamentos que vieram no pacote:

Apenas para constar comprei uma caixa no Peg & Faça onde guardo todos os outros equipamentos já comprados.

Bom. Ta quase tudo pronto, faltam apenas o termômetro chines que enroscou em algum lugar e não foi entregue e o tapador de garrafas que vou trazer dos US. As garrafas já consegui, comprei em Jundiaí com ajuda da namorada e bebi umas "lonsguinequi".
Por enquanto é só, tenho muita preguiça de escrever. fui.....

terça-feira, 7 de outubro de 2008

Pra começo de conversa

Esse blog foi criado para registrar minhas aventuras como produtor artesanal de cerveja. Vocês irão acompanhar o processo de produção e resultado final de todas as minhas cervejas desde a primeira leva. Aguardem maiores informações...